ラーメンは人なり
第７回
山岸　一雄(65歳)
大勝軒
（東池袋）
「無私」のラーメン職人（あとがき）

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J:　お疲れさまでした(^^)
8:　お疲れさまでした。今回はどうでした？
J:　いやー、何といっても山岸さんの人柄には感銘を受けましたね。
　　なんというのか、欲がないと言うのか、悟りを開いているというのか、、、
　　本文では紹介してませんが、山岸さんのまわりには、ずるい人もいて、
　　「裏切り」みたいな事もあったのに、山岸さんは、それさえも許すんですから。
8:　ホント、「人がいい」を超えた次元の、大きさを感じますよね。
J:　お客さんも、それを知ってるんですよ。だからいいお客さんがつく。
8:　そうそう。あと、書かなかったことでも、いい話があるんですよねえ。
　　例えば、子供のいなかった山岸さん夫婦が、よく貧乏な若者に
　　ご飯をごちそうした話とか。本当に面倒見の良い人なんですよ。
J:　池袋大勝軒は、ただのラーメン屋ではなくて、「池袋の父」という感じですね。
8:　他にも、いろんな話を聞いたんですが、中にはどうでもいい質問もあったりして(^^;
J:　何の話です？
8:　前から不思議だったんですが、山岸さんのトレードマークに「頭のタオル」が
　　あるでしょ。あれってコック帽みたいにまっすぐなんですよね。
　　普通、頭にタオルを巻くと、どうしても上が丸くなってしまうんですよ。
　　なぜ、ああいうふうに頭に巻けるのか、聞いてみたんです。
J:　ふむふむ、それで？
8:　聞いたら、「まず目隠しのように顔の中央に巻いて、それを上にずり上げる」と
　　ああいうふうにまっすぐになるんだそうです。
J:　なるほどねえ。あ、あと今回の後日談の話を。
8:　そうですね。今回は、スペシャルインタビュアという形で、「花の季」の菊池さんに
　　取材に参加してもらったんですよね。菊池さんは山岸さんのファンだから。
J:　それで、「じゃあ、１回、山岸さんに菊池さんのラーメンを食べてもらおう」という
　　ことになって、宇都宮まで山岸さんをお連れしたんですよ。
8:　菊池さんにも、山岸さんにも喜んでもらえて、良かったですよね。
J:　こういう形で、ラーメン屋さんの願いのお手伝いができることは、
　　我々にもうれしいというか、名誉なことだと思いますね。
8:　そうですねえ。さて、次回ですが。
J:　次回、ってどこでしたっけ？
8:　へ、決まってたんでした？
J:　決まって、、、そうか、まだか(^^;
8:　どうなるんでしょう、これから。
J:　何とかなるでしょ。あと最後に、最近は感想がもらえなくて寂しいです。
　　感想を送って下さい。よろしくお願いします。


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