浜中御夫妻 すっぽんの肝と血１９９９年１１月１９日（金）
＜ おいしいとこ・３ ＞
「懐かしい店」ではなくて、「いつものお店」へ食事に行った。
３０年も食べ歩記をしていて、色んな情報を元に、沢山の店を探訪したが、結局一番
お気に入りの店だ。心斎橋の周防町通りにある「はまなか」。
新しい「おいしいとこ」を開発しょうとて、アチコチ行って見るが、結局又自然に足
が向いてしまう。今日もどうしてもおいしい牡蛎を食べたくて、「今日いい牡蛎入ってますか〜？」
と電話を入れたら、奥さんが大将に尋ねてから「ハイハイ、いいのがありますよー！」
と元気に答えてくれたので、そちらへ向かう。カキ酢（１人で２人前。しかしニュ−オリンズでの生牡蛎５ダ−スには及ばない。）
カキドテ（かきの土手鍋）
カキ雑炊の他に、いつものおいしいおいしい
馬刺し（コウネも）
中トロ
レンコン天ぷら
牛肉のうま煮それからこれだけ通いながら今まで何となく避けていた「スッポンの肝」と「スッポンの血」
これは本日のハイライト！
美味だった。１センチ足らずの可愛い卵のプチプチは、と〜〜てもおいしかった。
これはこれからの定番になりそーー
ワインで割った「血」も、口当たり良く、何だか元気になったみたい！あと例によって、しんこ細巻きと、一口ソーメンで締めくくり。
いつもの定番「焼きふぐ」の入る余地は、お腹に残っていなかった。お勘定を済ませてから、「アーッ、ギンナン忘れてたー！」
と口走ったら、大将が「はいはい、サ−ビスしまひょ」と言ってサッと空揚げ。そのきれいなヒスイ色と言ったらもう…
ムチムチとした口当たりもおいしくってもう…今日もおいしい料理に、お腹いっぱい満たされて満足して店を出る。
この「はまなか」の料理は、余り手をかけるのではなくて、素材の味をうまく引き出す事に
優れている。
材料の持ち味重視だから、その材料吟味の目は大変厳しい。お陰で安心して食べられる。
それにカウンタ−越しに作り立てのアツアツを即食べられるのも良い。酢がきを注文しても「今日の牡蛎は酢がきにはできまへん。」と断わられる時も有るし、
今日も「中トロ山かけ」を頼んだのに、山イモをすってから「アカン、今日の山いも味ないから、
すんまへんけど、そのままあがって下さい。そのほーがおいしい。」と言われてしまった。昭和４７年から、御夫婦でずっと店に出ておられる。そのチ−ムワ−クの良さも気持ちがよい。
目の前の調理台、調理器具、揚げ油のキレイさもいつもうれしい。そんな訳でまたすぐ、訪れたくなることだろう。。。
